I aso nei, faatasi ai ma le si?itia o le fa?alauiloaina o taumafa maloloina, "pulea suka" ua avea ma uiga tutusa mo le olaga o tagata uma. Ae o le fa?aalia soo o se mea e ta?ua o le Polydextrose i luga o lisi o mea?ai mo "mea?ai" ma "mea inu maualalo-kalori" ua mafua ai le fenumiai i le va o tagata fa?atau pe o le suka ua faafoliga o le "fibre mea?ai" po?o se tagata tausi soifua maloloina. E ala i le su?esu?eina o fausaga mole, fa?auiga fa?ava-o-malo ma su?esu?ega masini metabolic, o lenei pepa o lo?o fa?aalia ai le fa?amatalaga moni o le polyglucose ma fa?au?u ai le "le malamalama fa?asaienisi" na mafua mai i le igoa.

Muamua, le igoa o le punavai: aisea e mafua ai le le malamalama o le upu "glucose"? ?

O le igoa faaPeretania "Polydextrose" e faaliliu moni lava i le "polymerized glucose", ma o le faaliliuga faaSaina e mulimuli i lenei manatu. Ae ui i lea, o lona fa?aigoaina natura o se fa?amatalaga fa?amoemoe o le fausaga fa?ama?i, nai lo se fa?amatalaga o mea aoga.

? Tala fa'asolopito: O le Polyglucose na fausia e le saienitisi Amerika o HH Rennhard i le 1965, o le uluai fa?amoemoe o le atina?eina o se mea?ai maualalo-kalori, maualuga-mautu. Talu ai ona o le mea mata o lo'o i ai le kulukose monomer, ma o le filifili mole e feso'ota'i e le tele o iunite kulukose, ua ta'ua o le "polyglucose".

? Mailei gagana: i le gagana Saina, o le upu "glucose" e masani ona fesootai tuusa?o ma le "suka" ma le "suamalie", ae o le uiga o le "ju" e le mafai ona fa?aalia lona uiga fa?aleagaina, ma mafua ai le le malamalama o tagata lautele i le upu.

Lua, fa?asaienisi fa?asaienisi: mai le fausaga mole o le natura o le polyglucose e iloa ai pe o le polyglucose o se suka, e tatau ona toe fo?i i lona natura kemisi.

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1. Fa'amatalaga ma le fa'avasegaina o le suka

E tusa ai ma le fa?amatalaga o le International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), o le suka e fa?atatau i monosaccharides (eg, glucose, fructose) po?o oligosaccharides (eg, sucrose, maltose) e feso?ota?i i fusi glycosidic ma 2 i le 10 monosaccharides. O latou uiga masani o:

E mafai ona talepe i lalo i monosaccharides e enzymes digestive tagata (e pei o le α-amylase, sucrase);

Tuuina atu le 4 kcal / g vevela;

Si'i sa'o le maualuga o le suka toto.

2. Fa'asologa o vaila'au o le polyglucose ?

Ole fua mole mole ole polyglucose ? sa (C?H??O?)?. Sa faia i vaega nei e tolu.

? skeleton structure ? : D-kulukose o le iunite faavae, e masani ona feso?ota?i i le 1, 6-glucoside bond;

? lala fa'afuase'i ? : O nisi kulukose iunite e fai fa'apalapala fa'apipi'i e ala i le 1,2, 1,3 po'o le 1,4 glucoside bonds;

? fa'ai'uga suiga ? : O le pito o le filifili mole e masani ona fusifusia i sorbitol po'o le citric acid toega (toega o le gaosiga o gaioiga).

? eseesega autu:

? tikeri o le polymerization: O le averesi tikeri o le polymerization (n tau) o le polyglucose o le 20-22, ma le mamao ultra-maualalo glycan (n≤10) fausia se fausaga lavelave tolu-dimensional fesootaiga.

lavelave ituaiga sootaga: O le fa'asoa fa'afuase'i o fa'amauga o le glucoside e le maua ai e le tino ni enzymes fa'alafua e fa'amavae ai i totonu o le kulukose monomers.

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Metabolic mechanism: Aisea e le aofia ai le polyglucose i le suka? ?

Ole auala ole gasegase ole tino ole polyglucose e matua ese lava mai le suka masani, o le faavae autu lea mo lona fa?avasegaina o fiber mea?ai.

1. Zero absorption i le vaega pito i luga o le digestive tract

manava ma le tootoo la?ititi : E tumau pea le polyglucose i le ga?o ga?o. Ona o le mamafa o le molecular mamafa (e tusa ma le 3200 Da) ma ituaiga lavelave o fusi o le glucoside, e le mafai ona fa?afefeteina e le amylase faua o le tagata po?o le amylase pancreatic. O su?esu?ega ua fa?aalia pe a mae?a le tu?uina atu o le polyglucose, o le fa?aogaina o le tootoo laiti e itiiti ifo i le 0.5% (Journal of Nutrition, 2022).

A'afiaga o le suka toto : O le Polyglucose e le mafua ai le fesuisuiai o le suka toto pe a mae'a ona e le mafai ona talepeina ile kulukose. O fa?ata?ita?iga a le Chinese Center for Disease Control and Prevention ua fa?amaonia ai o le glycemic index (GI) o le fa?aaogaina o le 10g o le polyglucose o le 0, lea e fa?atusatusa i le vai mama (China Food Journal, 2023).

2. "prebiotic fermentation" i le vaega pito i lalo ole mea'ai ?

A o?o i totonu o le kolone le polyglucose e le?i fa?aogaina, e avea ma mea e fa?afefeteina mo le fuga o le intestinal:

? short-chain fatty acid (SCFA) ? : Bifidobacteria ma isi siama aoga e liua i le butyric acid, propionic acid ma isi SCFA, lea e mafai ona maua ai le malosi mo sela o le colon ma fa?atonutonu le puipuiga;

Sao itiiti ifo caloric : o le malosi na tu?uina mai i le fa?agasologa o le fa?afefe e na?o le 1 kcal / g, sili atu le maualalo nai lo le 4 kcal / g o suka.

Tulaga fa?atonutonu: E fa?afefea ona fa?amatalaina e le pulega o le lalolagi le polyglucose? ?

Fa'alapotopotoga fa'ava-o-malo ma tulaga tau le saogalemu o mea'ai a le atunu'u e fa'amanino fa'ate'aina le polyglucose mai le vaega o le "suka" ma tu'uina atu i ai le tulaga fa'aletulafono o fibre mea'ai.

1. CODEX Alimentarius Commission (CODEX)

O le CODEX Standard (CODEX STAN 234-2022) o lo?o ta?ua ai:

O alava taumafa e tatau ona ausia tulaga o le "polymerization degree ≥3 ma e le mafai ona fa?afefe e enzymes tootoo laiti";

O le Polyglucose e fa'amalieina ta'iala o lo'o i luga ma o lo'o aofia i le lisi o le "fibre mea'ai", e mafai ai ona fa'ailoa le alava i luga o igoa o mea'ai.

2. US Food and Drug Administration (FDA) ?

I le 2016, na fa?afouina e le FDA le fa?amatalaga o le fiber mea?ai e fa?amatalaina ai le polyglucose o se "filava galue ma fa?amanuiaga fa?aletino" ma fa?amaonia mo le fa?aogaina i mea?ai "maualalo-suka" ma "sugar-free" (21 CFR 101.9).

3. Tulaga a le atunuu Saina

O le "Food Safety National Standard Food Additive Polyglucose" (GB 25541-2024) o lo?o fa?amamafaina:

O le Polyglucose o le alava mea?ai e solu vai ma e le mafai ona fa?avasegaina o le carbohydrate.

O mea'ai e fa'aogaina ai le polydextrose e ono fai mai e "fa'ateleina alava mea'ai," ae atonu e le fa'ailogaina "suka" po'o le "suka fa'aopoopo."

? Fete'ena'iga tau maketi: O le polyglucose i mea'ai e leai se suka "suka le vaaia"? ?

E ui lava i tulafono faatonutonu manino, ae o lo?o fa?aauau pea le fa?aleagaina o manatu sese a tagata fa?atau e uiga i le polydextrose. O mea moni nei o feeseeseaiga masani e lua:

?1. Fete'ena'iga 1: Po o le polyglucose e mafua ai ona si'itia le suka toto? ?

Fa'ai'uga fa'asaienisi: Leai O le metabolite o le polyglucose o le SCFA nai lo le kulukose, ma o lona lava GI tau o le 0. O se su?esu?ega fa?apitoa i le Peking Union Medical College Hospital mo ma?i ma?isuka na fa?aalia ai ina ua mae?a le fa?aaogaina o le 15g o le polyglucose i aso uma mo le 12 vaiaso sosoo, e leai se suiga tele i le hemoglobin a1c (HbA1c) o tagata gasegase (Chinese Journal of Diabetes 3).

Punavai sese: O nisi tagata fa'atau oloa e fa'afefiloi le polydextrose ma mea e faigofie ona si'itia ai le suka e pei ole maltodextrin ma le suka suka, e mafua ai le fenumia'i o tagata fa'atau.

2. Feeseeseaiga 2: O le polyglucose o se "suka faaopoopo"? ?

? Fa'amalamalamaga o fa'amatalaga ? : E tusa ai ma ta'iala a le WHO, "suka fa'aopoopo" o lona uiga o le monosaccharides po'o le disaccharides (fa'ata'ita'iga suka, sucrose) fa'aopoopo fa'apitoa i mea'ai. O le Polyglucose e le o se suka faaopoopo ona e leai ni vaila?au ma mea fa?apitoa ole suka.

? I totonu o le Iuni a Europa ma le Iunaite Setete, o le polyglucose e faitaulia o le aofa?i atoa o fiber mea?ai o mea?ai, nai lo le "suka"; O Tulafono Lautele a Saina mo le Fa'ailogaina o Mea'ai Taumafa o Mea'ai A'oa'i (GB 28050-2024) o lo'o fa'aaogaina fo'i lea tulafono.

Ta'iala mo tagata fa'atau: Fa'afefea ona iloa sa'o le polyglucose? ?

Ina ia aloese mai le fenumiai, e mafai e tagata faatau ona iloa le polyglucose mai le suka e ala i:

1. Vaai i le laulau

suka : e masani ona faailogaina o le "suka pa?epa?e", "high fructose syrup", "maltose" ma isi;

? polyglucose ? : fa'ailoga sa'o "polyglucose" po'o le "filava mea'ai e solu vai".

2. Faitau igoa o mea'ai

? sugar content ? : Siaki le "carbohydrate-suka", e le o lisiina le polyglucose;

Mea'ai alava: Ole aofa'i ole alava e saofagā ile polyglucose ole a fa'ailoga eseese.

3. Fai mai le malamalama

O oloa o lo'o fa'aigoaina "sa'oloto-suka" po'o le "maualalo-suka" ae o lo'o iai le polyglucose e tausisia tulafono fa'atonutonu aua latou te le fa'aogaina mea suka e fa'atupu ai le suka.

Mafaufauga Alamanuia: le fa'afitauli o feso'ota'iga fa'asaienisi i tua atu o le fa'aigoaina o finauga

O le feeseeseaiga i luga o le faaigoaina o le polydextrose ua faaalia ai se feteenaiga loloto i le faaaogaina lautele o faaupuga faasaienisi:

? upu fa'afaigofie ma le sa'o sa'o le paleni ? : igoa kemikolo e masani ona aveese fa'amatalaga autu (e pei o le uiga fa'avae o le "poly") mo le faigofie o le tauloto;

? Fa'atauga fa'asaienisi gap ? : O se su'esu'ega ua fa'aalia e na'o le 12 pasene o tagata fa'atau Saina e mafai ona sa'o le va'aiga o le "filava mea'ai" ma le "suka" (China Health Consumption White Paper 2024).

Fofo:

? Tulaga masani ? : E fautuaina e fa?aopoopo se fa?amatalaga i le lisi o mea?ai, e pei o le "polyglucose (fibre mea?ai)";

? fa?amalosia a?oa?oga fa?asaienisi ? : fa?aalia le uiga "le-suka" e ala i vitio pupuu, afifi ICONS ma isi auala fa?apitoa.

? 8. Manatu fa'apitoa: O le "taua e fa'asa'o le igoa" o le polyglucose

Dr. Emily Chen (Peresitene, International Alliance for Food Science and Technology) ? :

"O le feeseeseaiga polyglucose o se tulaga masani o le motusia i le va o gagana faasaienisi ma le malamalama lautele. Matou te mana?omia se faiga fa?amatalaga sili atu le manino lea e atagia moni ai igoa o mea e fai ai a latou galuega."

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? WANG Xiangtao (Failautusi Sili o le Sosaiete a Saina o Taumafai) ? :

"O le taua o le soifua maloloina o le polyglucose e avea o se fiber mea?ai lelei ua fa?amaonia atoatoa. "O le ki i le fa?aumatiaina o manatu sese o le fa?aliliuina lea o fa?amatalaga faasaienisi i gagana e mafai ona malamalama ai tagata fa?atau."

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Fa'ai'uga

O le Polydextrose e le o se suka, ae o le tagata na afaina i se "le malamalama fa?asaienisi" na mafua ona o lona fa?aigoaina. Mai le molecular structure i le fa?amalamalamaga fa?atulafonoina, metabolic mechanism i maketi fa?ata?ita?iga, o fa?amaoniga uma e fa?asino i le fa?ai?uga tutusa: o se paionia fiber mea?ai ua tuai i lona igoa. I le vaitau o le fa?alauiloaina o le soifua maloloina ma fa?amatalaga fa?amatalaga, talepeina pa?u o le mafaufau ma fa?atuina se manatu fa?atau fa?atatau atonu e sili atu le taua nai lo le finau e faapea "o le suka e le o se suka."

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http://www.jvvw.cn/polydextrose-water-soluble-dietary-fiber-product/