N? industrin? ushqimore, aplikime t? ndryshme t? trehaloz?s aktualisht jan? duke u zhvilluar dhe hulumtuar bazuar n? vetit? e tyre jo reduktuese, vetit? hidratuese, rezistenc?n ndaj ngricave, rezistenc?n ndaj tharjes, ?mb?lsin? me cil?si t? lart?, burimin e energjis? dhe funksionet dhe karakteristikat e tjera. Produktet Trehalose mund t? aplikohen n? ushqime dhe er?za t? ndryshme, duke p?rmir?suar ndjesh?m cil?sin? e ushqimit dhe duke rritur shum?llojshm?rin? e tij, duke nxitur zhvillimin e m?tejsh?m t? industris? ushqimore.

Karakteristikat funksionale t? trehaloz?s dhe aplikimi i saj n? ushqim: (1) parandalojn? plakjen e nisesht?s, (2) parandalojn? denatyrimin e proteinave, (3) pengojn? oksidimin dhe p?rkeq?simin e lipideve, (4) shijen e duhur, (5) ruajn? stabilitetin e indeve dhe freskin? e perimeve dhe mishit, (6) ofrojn? nj? burim energjie afatgjat? dhe t? q?ndruesh?m