Poliglukoza ?sht? nj? fib?r dietike e sintetizuar artificialisht dhe e tretshme n? uj?.

Fibra dietike e tretshme n? uj? i p?rket kategoris? kryesore t? poliglukoz?s.

Ja nj? shpjegim i holl?sish?m:

?

?far? ?sht? poliglukoza?

P?rkufizimi: Poliglukoza ?sht? nj? polimer i sintetizuar artificialisht me pak kalori dhe indeks t? ul?t glicemik. Ajo p?rb?het kryesisht nga molekula glukoze (zakonisht t? nxjerra nga niseshteja e misrit), t? kombinuara me nj? sasi t? vog?l sorbitoli dhe acidi citrik.

Struktura: Struktura e tij molekulare ?sht? komplekse dhe shum? e deg?zuar, dhe enzimat tret?se n? zorr?n e holl? t? njeriut nuk mund ta zb?rthejn? at? n? monosakaride p?r thithje. Prandaj, pothuajse nuk tretet dhe nuk absorbohet nga trupi i njeriut, duke siguruar energji jasht?zakonisht t? ul?t (rreth 1 kcal/g).

Natyra:

Tretshm?ria: Shum? i tretsh?m n? uj? (me nj? tretshm?ri mbi 80%), duke formuar tret?sira t? kthjell?ta ose pak t? turbullta me viskozitet t? ul?t.

?mb?lsia: Ka nj? ?mb?lsi t? leht?, rreth 0.1 her? m? t? madhe se saharoza.

Stabiliteti: Stabilitet i mir? ndaj acidit dhe nxeht?sis?, i p?rshtatsh?m p?r aplikime t? ndryshme n? p?rpunimin e ushqimit.

I fermentuar: Mund t? fermentohet pjes?risht nga probiotik?t e zorr?ve n? zorr?n e trash?, duke prodhuar acide yndyrore me zinxhir t? shkurt?r (si? ?sht? acidi butirik), i cili ?sht? i dobish?m p?r sh?ndetin e zorr?ve.

?far? ?sht? fibra dietike e tretshme n? uj??

P?rkufizimi: fibra dietike e tretshme n? uj? i referohet nj? lloji fibre dietike q? mund t? tretet n? uj? p?r t? formuar nj? tret?sir? ??ose xhel viskoze. Ato nuk mund t? zb?rthehen dhe t? absorbohen nga enzimat tret?se n? trupin e njeriut, por fermentohen pjes?risht ose plot?sisht nga bakteret e zorr?ve n? zorr?n e trash?.

Burimi: Ndodh natyrsh?m n? ushqime me baz? bimore si frutat (pektina), t?rsh?ra dhe elbi (β-glukan), fasulet (gom? guar, pjes?risht hemiceluloz?), konjak (glukomanan), alga deti (alginat, karagenan), etj. Disa sintetizohen ose modifikohen artificialisht, si? ?sht? polidekstroza, dekstrina rezistente, etj.

Funksioni:

Rregullimi i sheqerit n? gjak: Vonesa e zbrazjes gastrike dhe thithjes s? glukoz?s nga zorra e holl?.

Ulja e lipideve t? gjakut: lidh acidet biliare n? zorr?, zvog?limi i reabsorbimit t? tyre dhe nxitja e metabolizmit t? kolesterolit.

Rritja e ngopjes: thithja e ujit dhe zgjerimi, rritja e v?llimit t? ushqimit.

Rregullimi i mikrobiot?s s? zorr?ve: Si prebiotik, nxit rritjen e probiotik?ve si? jan? bifidobakteret dhe laktobacilet.

Nxitja e jasht?qitjes: acidet yndyrore me zinxhir t? shkurt?r t? prodhuara nga fermentimi mund t? stimulojn? peristaltik?n e zorr?ve, dhe xheli i formuar mund t'i mbaj? jasht?qitjet t? lag?shta, t? buta dhe t? lehta p?r t'u nxjerr? (por teprica mund t? ?oj? n? diarre).

Karakteristikat e poliglukoz?s si fib?r dietike e tretshme n? uj?

Shum? i tretsh?m: Kjo ?sht? nj? nga vetit? e tij m? t? spikatura, duke e b?r? shum? t? leht? shtimin e tij n? produkte t? ndryshme ushqimore dhe pijesh t? l?ngshme dhe t? ngurta (si? jan? pijet me pak kalori, produktet e qum?shtit, produktet e pjekura, karamelet, re?elet, produktet e mishit, shtesat ushqimore, etj.) pa ndryshuar ndjesh?m struktur?n e produktit.

Kalori e ul?t: Pothuajse nuk tretet ose nuk absorbohet, me kalori jasht?zakonisht t? ul?ta (rreth 1 kcal/g), ?sht? nj? p?rb?r?s efektiv n? formulat p?r uljen e sheqerit dhe kalorive.

Efekti probiotik: Mund t? shumoj? n? m?nyr? efektive mikrobiot?n e dobishme t? zorr?ve (ve?an?risht bifidobakteret) dhe t? p?rmir?soj? mjedisin e mikrobiot?s s? zorr?ve.

Rregullimi i glukoz?s n? gjak dhe lipideve t? gjakut: Si nj? fib?r e tretshme n? uj?, ajo ka efektin e vonimit t? p?rthithjes s? glukoz?s dhe nxitjes s? sekretimit t? acideve biliare.

P?rmir?simi i funksionit t? zorr?ve: nxitja e l?vizjeve t? zorr?ve, ndihma n? parandalimin dhe leht?simin e kapsll?kut.

Performanc? e mir? p?rpunimi: rezistente ndaj acidit dhe nxeht?sis?, nuk ndikon n? shijen e ushqimit (pa er? ose shije t? pafavorshme), viskozitet i ul?t, i leht? p?r t’u p?rdorur.

Njohja rregullatore: Miratuar gjer?sisht n? t? gjith? bot?n (p?rfshir? Kin?n, FDA-n? e SHBA-s?, BE-n?, Japonin?, etj.) p?r p?rdorim si fib?r dietike dhe aditiv? ushqimor? (si trash?sues, stabilizues, mbush?s, agjent? majas?, hidratues, etj.). N? Kin?, ?sht? i listuar n? "Katalogun e L?nd?ve t? Para t? Ushqimeve t? Sh?ndetshme" dhe mund t? p?rdoret n? ushqime t? sh?ndetshme q? pretendojn? funksione specifike sh?ndet?sore (si rregullimi i mikrobiot?s s? zorr?ve, nxitja e l?vizjeve t? zorr?ve dhe ndihma n? uljen e lipideve n? gjak).

p?rmbledh

Poliglukoza ?sht? nj? fib?r dietike funksionale e tretshme n? uj?, e r?nd?sishme, e projektuar dhe e prodhuar artificialisht.

Ajo zot?ron t? gjitha karakteristikat kryesore t? fibrave dietike t? tretshme n? uj?, duke p?rfshir? mostretjen, tretshm?rin? n? uj?, efektet prebiotike, rregullimin e niveleve t? glukoz?s dhe lipideve n? gjak, si dhe p?rmir?simin e funksionit t? zorr?ve.

Krahasuar me disa fibra t? tretshme n? uj? me origjin? natyrale, si? jan? goma dhe β-glukani, ai ka avantazhe unike n? tretshm?ri t? lart?, viskozitet t? ul?t, stabilitet, leht?si shtimi dhe prodhim t? standardizuar t? qart?. Prandaj, p?rdoret gjer?sisht si nj? fortifikues i fibrave dietike n? industrin? ushqimore.

Th?n? thjesht, kur shihni 'poliglukoz?', duhet t? dini se ?sht? nj? lloj specifik i fibr?s dietike t? tretshme n? uj?, e projektuar dhe prodhuar posa??risht p?r t? p?rmbushur nevojat specifike t? p?rpunimit t? ushqimit dhe funksionet ushqyese.