Sistein nyaéta salah sahiji komponén glutathione, anu bisa ngagancangkeun sepuh radikal bébas. Sistein bisa dirobah tina methionine dina awak, sarta prosés ieu merlukeun involvement vitamin B6. Samentara éta, lamun dicokot babarengan jeung selenium jeung vitamin E, sistein bisa exert efektivitas maksimum na. Sajaba ti éta, sistein ngandung jumlah luhur walirang, nu mantuan ngaleungitkeun zat toksik ngajaga sél.