Sukralos?r inte socker, utan ett s?tningsmedel. Det syntetiseras genom kemisk bearbetning av sackaros, som selektivt ers?tter tre hydroxylgrupper i sockermolekyler med tre kloratomer, och har d?rf?r inte de metaboliska egenskaperna hos kolhydrater. S?tman hos sukralos kan n? cirka 600 g?nger s? stor som sackaros, men den absorberas inte av m?nniskokroppen och producerar inte kalorier, s? den anses vara ett icke n?ringsrikt s?tningsmedel. ?

Sukralos anv?nds i stor utstr?ckning som ers?ttning f?r socker i mat och dryck, speciellt l?mplig f?r diabetespatienter och dieter, eftersom det inte kommer att orsaka blodsockerfluktuationer. Men ?ven om sukralos ?r l?mpligt f?r diabetespatienter, b?r m?ngden sukralos som konsumeras varje g?ng kontrolleras inom ett visst intervall f?r att undvika potentiella h?lsorisker. Sukralos konsumeras dessutom vanligtvis inte ensam, utan tills?tts som livsmedelstillsats till olika produkter.

Den kemiska formeln f?r sukralos ?r C12H19Cl3O8, som har egenskaperna h?g s?tma, h?g stabilitet och stabilitet mot ljus, v?rme och pH-v?rden. Det ?r mycket l?sligt i vatten, metanol och etanol. Det utvecklades och patenterades gemensamt av Taylor&Co. och University of London 1976, och lanserades p? marknaden 1988. Det ?r ett av de mest idealiska s?tningsmedlen.