S?tman ?r 250-450 g?nger s? stor som sackaros, med en l?tt sammandragning. Stevia A-glykosider har en distinkt bitter smak och en viss grad av sammandragning och mentolsmak. Deras smakegenskaper ?r s?mre ?n steviadisackarider A, och de ?r m?ttligt goda. Den rena produkten har mindre eftersmak och ?r det naturliga s?tningsmedlet som ligger n?rmast socker. Men n?r koncentrationen ?r h?g blir det en konstig lukt.

Steviosid ?r stabil i syra- och saltl?sningar och dess egenskaper ?r relativt stabila vid rumstemperatur. L?tt att l?sa i vatten, i luft

Den kommer snabbt att absorbera fukt och har en l?slighet p? ?ver 40 % vid rumstemperatur. Steviosid blandat med citronsyra eller glycin har en god smak; I kombination med andra s?tningsmedel som sackaros och fruktos har den en b?ttre smakkvalitet. Det absorberas inte efter att ha ?tit och producerar inte v?rmeenergi, s? det ?r ett bra naturligt s?tningsmedel f?r patienter med diabetes och fetma