Vitamin E ?r ett luktfritt och smakl?st ljusgult fettl?sligt vitamin med antioxidanter, anticancer, antiinflammatoriska och andra funktioner. Enligt dess molekyl?ra struktur kan den delas in i tv? kategorier: tokoferoler och tokotrienoler. Varje kategori ?r indelad i fyra typer baserat p? metylpositionen p? kromoforringen: alfa, beta, gamma och delta [1-2]. F?reningar relaterade till tokoferoler, s?som tokotrienoler, har en viss aktivitet n?r substituenterna ?r olika, men aktiviteten hos tokoferoler ?r avsev?rt reducerad.

B?de tokoferol och tokotrienol har starka antioxidanteffekter. P? grund av aktiviteten av alfa-tokoferol?verf?ringsprotein (alfa-TP) och tokoferolbindande protein (TBP) i kroppen, absorberas och utnyttjas tokoferol l?ttare av kroppen. D?rf?r anses alfa-tokoferol vara den huvudsakliga manifestationen av vitamin E:s antioxidantaktivitet i kroppen. Alfa-tokoferol, med en molekylformel p? C29H50O2 och en molekylvikt p? 430,5, delas in i tv? typer baserat p? dess k?lla: naturlig och syntetisk, betecknad som D-typ respektive L-typ. Naturlig alfa-tokoferol ?r i R-konformationen (RRR), medan artificiellt syntetiserad alfa-tokoferol ?r i RS-konformationen (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Konformationen ?r relaterad till dess aktivitet, och studier har funnit att endast alfa-tokoferol med 2R eller mer kan utnyttjas och absorberas av kroppen. D?rf?r har naturlig alfa-tokoferol h?gre n?ringsv?rde och ?r s?krare ?n artificiellt syntetiserad alfa-tokoferol