Azyk senagatynda h?zirki wagtda trehalozanyň dürli go?undylary azaldylmayan h?siyetlerine, nemlendiriji h?siyetlerine, ayaz gar?ylygyna, guramagyna gar?ylyk, yokary hilli süyji, energiya ?e?mesi we beyleki funksiyalara we ayratynlyklara esaslanyp i?lenip düzüly?r. Trehaloz ?nümleri dürli iymitlere we tagamlara ulanylyp, azyk ?nümleriniň hilini ep-esli yokarlandyryp, azyk ?nüm?iliginiň mundan beyl?k-de ?smegine itergi berip biler.

Trehalozyň funksional ayratynlyklary we iymitde ulanylmagy: (1) krahmalyň garramagynyň ?ňüni almak, (2) belogyň denaturasiyasynyň ?ňüni almak, (3) lipidiň okislenmeginiň we yaramazla?magynyň ?ňüni almak, (4) dogry tagam, (5) dokumanyň durnuklylygyny we g?k ?nümleriň we etiň t?zeligini üpjün etmek, (6) uzak we durnukly energiya ?e?mesini üpjün etmek;