Пол?глюкоза — це штучно синтезоване водорозчинне харчове волокно.

Водорозчинн? харчов? волокна належать до основно? категор?? пол?глюкози.

Ось детальне пояснення:

?

Що таке пол?глюкоза?

Визначення: Пол?глюкоза — це штучно синтезований низькокалор?йний пол?мер з низьким гл?кем?чним ?ндексом. В?н склада?ться переважно з молекул глюкози (зазвичай отримано? з кукурудзяного крохмалю), по?днаних з невеликою к?льк?стю сорб?ту та лимонно? кислоти.

Структура: Його молекулярна структура складна та дуже розгалужена, ? травн? ферменти в тонкому кишечнику людини не можуть розщепити його на моносахариди для всмоктування. Тому в?н майже не перетравлю?ться та не засвою?ться орган?змом людини, забезпечуючи надзвичайно низьку енерг?ю (близько 1 ккал/г).

Природа:

Розчинн?сть: Високорозчинний у вод? (з розчинн?стю понад 80%), утворюючи прозор? або злегка каламутн? розчини з низькою в'язк?стю.

Солодк?сть: Ма? легку солодк?сть, приблизно в 0,1 раза б?льшу, н?ж у сахарози.

Стаб?льн?сть: Добра ст?йк?сть до кислоти та тепла, п?дходить для р?зних застосувань у харчов?й промисловост?.

Ферментований: може частково ферментуватися кишковими проб?отиками у товстому кишечнику, утворюючи коротколанцюгов? жирн? кислоти (так? як масляна кислота), що корисно для здоров'я кишечника.

Що таке водорозчинн? харчов? волокна?

Визначення: водорозчинн? харчов? волокна – це вид харчових волокон, як? можна розчинити у вод? з утворенням в'язкого розчину або гелю. Вони не можуть розщеплюватися та засвоюватися травними ферментами в орган?зм? людини, але частково або повн?стю ферментуються кишковими бактер?ями в товстому кишечнику.

Джерело: Природно м?ститься в рослинних продуктах, таких як фрукти (пектин), овес та ячм?нь (β-глюкан), боби (гуарова камедь, частково гем?целюлоза), конжак (глюкоманнан), морськ? водорост? (альг?нат, карагенан) тощо. Деяк? з них штучно синтезован? або модиф?кован?, так? як пол?декстроза, резистентний декстрин тощо.

Функц?я:

Регулювання р?вня цукру в кров?: затримка спорожнення шлунка та всмоктування глюкози тонким кишечником.

Знижують р?вень л?п?д?в у кров?: зв'язують жовчн? кислоти в кишечнику, зменшують ?х реабсорбц?ю та сприяють метабол?зму холестерину.

Зб?льшення в?дчуття ситост?: поглинання води та розширення, зб?льшення об'?му ?ж?.

Регулювання кишково? м?кроб?оти: як преб?отик, в?н сприя? росту проб?отик?в, таких як б?ф?добактер?? та лактобактер??.

Сприяти дефекац??: коротколанцюгов? жирн? кислоти, що утворюються в результат? ферментац??, можуть стимулювати перистальтику кишечника, а утворений гель може п?дтримувати кал вологим, м’яким та легким для виведення (але надлишок може призвести до д?аре?).

Характеристики пол?глюкози як водорозчинно? харчово? кл?тковини

Висока розчинн?сть: це одна з його найважлив?ших властивостей, що дозволя? дуже легко додавати його до р?зних р?дких ? твердих харчових продукт?в ? напо?в (таких як низькокалор?йн? напо?, молочн? продукти, хл?бобулочн? вироби, цукерки, джеми, м'ясн? продукти, харчов? добавки тощо) без сутт?во? зм?ни текстури продукту.

Низька калор?йн?сть: Майже не перетравлю?ться та не засвою?ться, з надзвичайно низькою калор?йн?стю (близько 1 ккал/г), ? ефективним ?нгред??нтом у формулах для зниження цукру та калор?й.

Проб?отичний ефект: в?н може ефективно розмножувати корисну кишкову м?кроб?оту (особливо б?ф?добактер??) та покращувати середовище кишково? м?кроб?оти.

Регулювання р?вня глюкози та л?п?д?в кров?: як водорозчинна кл?тковина, вона упов?льню? всмоктування глюкози та сприя? виведенню жовчних кислот.

Пол?пшення функц?? кишечника: сприяння випорожненню, допомога у запоб?ганн? та полегшенн? запор?в.

Гарн? технолог?чн? характеристики: ст?йкий до кислот та тепла, не вплива? на смак ?ж? (без непри?много запаху чи смаку), низька в'язк?сть, простий в експлуатац??.

Визнання регуляторними органами: Широко схвалений у всьому св?т? (включаючи Китай, США, FDA, ?С, Япон?ю тощо) для використання як харчов? волокна та харчов? добавки (як загусники, стаб?л?затори, наповнювач?, розпушувач?, зволожувач? тощо). У Кита? в?н внесений до ?Каталогу сировини для здорового харчування? та може використовуватися в здорових продуктах харчування, як? мають певн? функц?? для здоров'я (так? як регулювання кишково? м?кроб?оти, сприяння випорожненню та сприяння зниженню р?вня л?п?д?в у кров?).

п?дсумувати

Пол?глюкоза — це важлива, штучно розроблена та виготовлена ??функц?ональна водорозчинна харчова кл?тковина.

В?н ма? вс? основн? характеристики водорозчинних харчових волокон, включаючи неперетравлюван?сть, розчинн?сть у вод?, преб?отичну д?ю, регуляц?ю р?вня глюкози та л?п?д?в у кров?, а також покращення функц?? кишечника.

Пор?вняно з деякими водорозчинними волокнами природного походження, такими як камедь та β-глюкан, воно ма? ун?кальн? переваги у висок?й розчинност?, низьк?й в'язкост?, стаб?льност?, легкост? додавання та ч?ткому стандартизованому виробництв?. Тому воно широко використову?ться як збагачувач харчових волокон у харчов?й промисловост?.

Прост?ше кажучи, коли ви бачите ?пол?глюкозу?, вам сл?д знати, що це специф?чний тип водорозчинно? харчово? кл?тковини, розроблено? та вироблено? спец?ально для задоволення конкретних потреб харчово? промисловост? та поживних функц?й.