Trong ngành c?ng nghi?p th?c ph?m, hi?n nay trehalose ?ang ???c phát tri?n và nghiên c?u d?a trên các ??c tính kh?ng kh?, ??c tính gi? ?m, kh? n?ng ch?ng b?ng giá, kh? n?ng ch?ng kh?, ?? ng?t ch?t l??ng cao, ngu?n n?ng l??ng và các ch?c n?ng và ??c ?i?m khác. Các s?n ph?m trehalose có th? ???c ?ng d?ng vào nhi?u lo?i th?c ph?m và gia v? khác nhau, c?i thi?n ?áng k? ch?t l??ng th?c ph?m và t?ng tính ?a d?ng, thúc ??y s? phát tri?n h?n n?a c?a ngành c?ng nghi?p th?c ph?m.

??c tính ch?c n?ng c?a trehalose và ?ng d?ng c?a nó trong th?c ph?m: (1) ng?n ng?a tinh b?t l?o hóa(chǎn), (2) ng?n ng?a bi?n tính protein, (3) ?c ch? quá trình oxy hóa(chǎn) và h? h?ng lipid, (4) h??ng v? chính xác, (5) duy trì s? ?n ??nh c?a m? và ?? t??i c?a rau và th?t, (6) cung c?p ngu?n n?ng l??ng lau dài và ?n ??nh.