Xi-r? fructose ???c s?n xu?t b?ng cách th?y phan tinh b?t ng? và thu?c lo?i ???ng tinh b?t. Trong tình hình giá ng? t??ng ??i ?n ??nh hi?n nay, chi phí s?n xu?t s? kh?ng t?ng, do ?ó giá th? tr??ng ?n ??nh. Ngành c?ng nghi?p ???ng tinh b?t phù h?p v?i chính sách c?ng nghi?p hóa(chǎn) n?ng nghi?p. D??i ?nh h??ng c?a chính sách "Ba v?n ?? n?ng th?n" qu?c gia, v?i s? c?i ti?n liên t?c c?a c?ng ngh? s?n xu?t ???ng tinh b?t và m? r?ng quy m?, chi phí s?n xu?t s? gi?m nhanh chóng. H?n n?a, v?i s? c?i ti?n liên t?c c?a c?ng ngh? ?ng d?ng xi-r? ng? fructose trong th?c ph?m, hi?u qu? v? chi phí c?a nó v?i sucrose s? tr? nên n?i b?t h?n. Ngày càng nhi?u ng??i s? hi?u v? xi-r? ng? fructose và ngày càng nhi?u doanh nghi?p th?c ph?m s? l?a ch?n nó. Do ?ó, kh?ng th? tránh kh?i vi?c h?u h?t xi-r? ng? fructose s? thay th? sucrose trong ngành th?c ph?m.

Siro fructose là s?n ph?m có th? thay th? hoàn toàn sucrose và có th? ???c s? d?ng r?ng r?i trong ngành th?c ph?m và ?? u?ng, ??c bi?t là trong ngành ?? u?ng. H??ng v? và mùi v? c?a nó v??t tr?i h?n sucrose. Giá ???ng t?ng ?? làm n?i b?t nh?ng l?i th? c?a siro glucose trái cay trong các ngành c?ng nghi?p nh? th?c ph?m và ?? u?ng. ?? ng?t c?a siro glucose trái cay g?n v?i sucrose ? cùng n?ng ?? và h??ng v? c?a nó h?i gi?ng v?i n??c ép trái cay t? nhiên. Do có fructose nên nó có c?m giác s?ng khoái và th?m mát. M?t khác, siro ng? có hàm l??ng fructose cao có ??c tính ng?t l?nh d??i 40 ℃ và ?? ng?t t?ng lên khi nhi?t ?? gi?m. Siro fructose thay th? hoàn toàn sucrose, v?i ?? ng?t t??ng ???ng v?i kho?ng 90% sucrose ? cùng n?ng ??. Khi thay th? m?t ph?n sucrose, do tác d?ng hi?p ??ng c?a ?? ng?t fructose, glucose và sucrose, t?ng ?? ng?t v?n gi?ng nh? sucrose ? cùng n?ng ??. Vi?c thay th? sucrose b?ng siro glucose trái cay trong th?c ph?m, ?? u?ng, v.v. kh?ng ch? kh? thi v? m?t k? thu?t mà còn làm n?i b?t ??c tính th?m và s?ng khoái c?a siro glucose trái cay. V?i vi?c ?i?u ch?nh chính sách c?a ngành c?ng nghi?p ???ng Trung Qu?c vào n?m 2000, giá sucrose b?t ??u t?ng và l?i th? v? hi?u qu? chi phí khi s? d?ng siro ng? fructose thay cho sucrose trong th?c ph?m d?n xu?t hi?n. M?t s? doanh nghi?p tinh b?t ???ng l?n ? Trung Qu?c ?? b?t ??u s?n xu?t siro ng? fructose và s? phát tri?n c?a siro ng? fructose ? Trung Qu?c ?? m? ra m?t c? h?i hi?m có. Vi?c s?n xu?t siro ng? có hàm l??ng fructose cao kh?ng b? gi?i h?n theo khu v?c ho?c mùa v?, thi?t b? t??ng ??i ??n gi?n và chi phí ??u t? th?p.