Polyglucose là m?t ch?t x? hòa tan trong n??c ???c t?ng h?p nhan t?o.

Ch?t x? hòa tan trong n??c thu?c nhóm chính c?a polyglucose.

Sau ?ay là l?i gi?i thích chi ti?t:

?

Polyglucose là gì?

??nh ngh?a: Polyglucose là m?t lo?i polymer t?ng h?p nhan t?o có l??ng calo th?p, ch? s? ???ng huy?t th?p. Nó ch? y?u bao g?m các phan t? glucose (th??ng có ngu?n g?c t? tinh b?t ng?), k?t h?p v?i m?t l??ng nh? sorbitol và axit citric.

C?u trúc: C?u trúc phan t? c?a nó ph?c t?p và phan nhánh cao, và các enzyme tiêu hóa(chǎn) trong ru?t non c?a con ng??i kh?ng th? phan h?y nó thành monosaccharides ?? h?p th?. Do ?ó, nó h?u nh? kh?ng ???c tiêu hóa(chǎn) và h?p th? b?i c? th? con ng??i, cung c?p n?ng l??ng c?c k? th?p (kho?ng 1 kcal/g).

Thiên nhiên:

?? hòa tan: Tan nhi?u trong n??c (?? hòa tan trên 80%), t?o thành dung d?ch trong su?t ho?c h?i ??c có ?? nh?t th?p.

?? ng?t: Có v? ng?t nh?, kho?ng 0,1 l?n so v?i ???ng sucrose.

?? ?n ??nh: ?? ?n ??nh t?t v?i axit và nhi?t, thích h?p cho nhi?u ?ng d?ng ch? bi?n th?c ph?m khác nhau.

Lên men: Nó có th? ???c lên men m?t ph?n nh? l?i khu?n ???ng ru?t ? ru?t già, t?o ra axit béo chu?i ng?n (nh? axit butyric), có l?i cho s?c kh?e ???ng ru?t.

Ch?t x? hòa tan trong n??c là gì?

??nh ngh?a: ch?t x? hòa tan trong n??c là lo?i ch?t x? có th? hòa tan trong n??c ?? t?o thành dung d?ch nh?t ho?c gel. Chúng kh?ng th? b? phan h?y và h?p th? b?i các enzyme tiêu hóa(chǎn) trong c? th? con ng??i, nh?ng ???c lên men m?t ph?n ho?c toàn b? b?i vi khu?n ???ng ru?t trong ru?t già.

Ngu?n: Có s?n trong th?c ph?m có ngu?n g?c th?c v?t nh? trái cay (pectin), y?n m?ch và lúa m?ch (β - glucan), ??u (guar gum, m?t ph?n là hemicellulose), konjac (glucomannan), rong bi?n (alginate, carrageenan), v.v. M?t s? ???c t?ng h?p ho?c bi?n ??i nhan t?o, ch?ng h?n nh? polydextrose, dextrin kháng, v.v.

Ch?c n?ng:

?i?u hòa l??ng ???ng trong máu: Làm ch?m quá trình làm r?ng d? dày và h?p thu glucose ? ru?t non.

Gi?m lipid máu: liên k?t v?i axit m?t trong ru?t, làm gi?m s? tái h?p thu c?a chúng và thúc ??y quá trình chuy?n hóa(chǎn) cholesterol.

T?ng c?m giác no: h?p th? n??c và n? ra, t?ng th? tích th?c ?n.

?i?u hòa h? vi khu?n ???ng ru?t: Là m?t ch?t prebiotic, nó thúc ??y s? phát tri?n c?a các vi khu?n có l?i nh? bifidobacteria và lactobacilli.

Thúc ??y ??i ti?n: các axit béo chu?i ng?n ???c s?n xu?t b?i quá trình lên men có th? kích thích nhu ??ng ru?t, và gel hình thành có th? gi? cho phan ?m, m?m và d? bài ti?t (nh?ng d? th?a có th? d?n ??n tiêu ch?y).

??c ?i?m c?a Polyglucose nh? ch?t x? hòa tan trong n??c

?? hòa tan cao: ?ay là m?t trong nh?ng ??c tính n?i b?t nh?t c?a nó, giúp nó r?t d? thêm vào nhi?u lo?i th?c ph?m và ?? u?ng d?ng l?ng và r?n (nh? ?? u?ng ít calo, s?n ph?m t? s?a, ?? n??ng, k?o, m?t, s?n ph?m th?t, th?c ph?m b? sung s?c kh?e, v.v.) mà kh?ng làm thay ??i ?áng k? k?t c?u c?a s?n ph?m.

ít calo: H?u nh? kh?ng ???c tiêu hóa(chǎn) ho?c h?p th?, v?i l??ng calo c?c th?p (kho?ng 1 kcal/g), ?ay là thành ph?n hi?u qu? trong các c?ng th?c gi?m ???ng và calo.

Tác d?ng c?a men vi sinh: Có th? t?ng sinh hi?u qu? h? vi khu?n ???ng ru?t có l?i (??c bi?t là bifidobacteria) và c?i thi?n m?i tr??ng h? vi khu?n ???ng ru?t.

?i?u hòa ???ng huy?t và lipid máu: Là ch?t x? hòa tan trong n??c, có tác d?ng làm ch?m quá trình h?p thu glucose và thúc ??y bài ti?t axit m?t.

C?i thi?n ch?c n?ng ???ng ru?t: thúc ??y nhu ??ng ru?t, giúp ng?n ng?a và làm gi?m táo bón.

Hi?u su?t x? ly t?t: ch?u axit và nhi?t, kh?ng ?nh h??ng ??n h??ng v? th?c ph?m (kh?ng có mùi ho?c v? khó ch?u), ?? nh?t th?p, d? v?n hành.

S? c?ng nh?n c?a c? quan qu?n ly: ???c ch?p thu?n r?ng r?i trên toàn th? gi?i (bao g?m Trung Qu?c, FDA Hoa K?, EU, Nh?t B?n, v.v.) ?? s? d?ng làm ch?t x? ?n kiêng và ph? gia th?c ph?m (làm ch?t làm ??c, ch?t ?n ??nh, ch?t ??n, ch?t t?o b?t, ch?t d??ng ?m, v.v.). T?i Trung Qu?c, nó ???c li?t kê trong "Danh m?c nguyên li?u th? th?c ph?m t?t cho s?c kh?e" và có th? ???c s? d?ng trong th?c ph?m t?t cho s?c kh?e có ch?c n?ng s?c kh?e c? th? (nh? ?i?u ch?nh h? vi khu?n ???ng ru?t, thúc ??y nhu ??ng ru?t và h? tr? h? lipid máu).

tóm t?t

Polyglucose là m?t ch?t x? hòa tan trong n??c quan tr?ng, ???c thi?t k? và s?n xu?t nhan t?o.

Nó s? h?u t?t c? các ??c tính c?t l?i c?a ch?t x? hòa tan trong n??c, bao g?m kh?ng tiêu hóa(chǎn) ???c, hòa tan trong n??c, có tác d?ng nh? prebiotic, ?i?u hòa l??ng ???ng trong máu và lipid, c?i thi?n ch?c n?ng ???ng ru?t.

So v?i m?t s? ch?t x? hòa tan trong n??c có ngu?n g?c t? nhiên nh? gum và β - glucan, nó có nh?ng ?u ?i?m ??c ?áo v? ?? hòa tan cao, ?? nh?t th?p, ?? ?n ??nh, d? thêm vào và s?n xu?t theo tiêu chu?n r? ràng. Do ?ó, nó ???c s? d?ng r?ng r?i nh? m?t ch?t t?ng c??ng ch?t x? trong ch? ?? ?n u?ng trong ngành c?ng nghi?p th?c ph?m.

Nói m?t cách ??n gi?n, khi b?n nhìn th?y 'polyglucose', b?n nên bi?t r?ng ?ay là m?t lo?i ch?t x? hòa tan trong n??c c? th? ???c thi?t k? và s?n xu?t chuyên bi?t ?? ?áp ?ng nhu c?u ch? bi?n th?c ph?m và ch?c n?ng dinh d??ng c? th?.