P?lu ibeere alabara ti o p? si fun didara ounj? ati ilera, ile-i?? afikun ounj? n ni iriri igbi ti imotuntun im?-?r?. P?lu eto kemikali alail?gb? r? ati is?p?, Sucrose Isobutyrate (SAIB) ti di ohun elo aise olokiki ni aaye ti i?el?p? ounj?. Apap? ester adalu yii ti o da lori sucrose adayeba kii ?e ni i?? m?ta ti amuduro, emulsifier ati thickener, ?ugb?n tun ?afihan agbara ohun elo ti o dara jul? ni ohun mimu, yan, aw?n ?ja ifunwara ati aw?n aaye miiran ?. Iwe yii yoo ?e itupal? jinna bi SAIB ?e ?e atun?e ala-il? afikun ti ile-i?? ounj? lati aw?n aaye m?ta: aw?n ipil? im?-?r?, aw?n oju i??l? ohun elo ati aw?n a?a ile-i??.

?

Aw?n abuda kemikali ati aw?n anfani im?-?r? ti SAIB

1. Ilana molikula: iw?ntunw?nsi pipe ti adayeba ati sintetiki

SAIB gba sucrose (C??H?O?) bi ipil? r? o si ?e agbekal? ester adalu nipa rir?po di? ninu aw?n ?gb? hydroxyl m?j? r? (ipin acetate si isobutyrate j? nipa 2: 6) ?. Ap?r? yii j? ki o j? mejeeji hydrophilic ati lipophilic, ati pe o le wa ni i?alaye ni wiwo omi-epo lati ?e iduro?in?in eto pipinka. Ti a ?e afiwe p?lu aw?n emulsifiers ibile (g?g?bi aw?n monoglycerides), SAIB ni idiw? sit?riiki molikula ti o ga, ?e fiimu ti o ni iham?ra, ati pe o j? acid-alkaline di? sii, paapaa dara fun acid giga tabi aw?n ounj? suga giga ?.

?

2. Aw?n ohun-ini ti ara: Ir?run fun a?amubad?gba oju i??l? pup?

SAIB j? omi viscous ni iw?n otutu yara (i?an omi p? si ni pataki ju 40℃) p?lu iwuwo ti o to 1.146g / milimita. Saib j? tiotuka ni ethanol, acetone ati aw?n olomi miiran, ?ugb?n kii ?e ninu omi. Aw?n ohun-ini rheological alail?gb? r? j? ki o ?ee lo kii ?e bi amuduro fun emulsions olomi, ?ugb?n tun lati ?a?ey?ri iyipada lati iki kekere si iki giga nipas? ?atun?e if?kansi lati pade aw?n iwulo ti aw?n awoara ounj? ori?iri?i.

?

Aw?n i?? mojuto ati aw?n ?ran ohun elo ti SAIB ni ?i?e ounj?

1. Amuduro: gigun igbesi aye selifu, ??ra didara ifarako ?

Ninu aw?n ounj? olomi g?g?bi aw?n ohun mimu carbonated ati aw?n oje eso, SAIB n ?et?ju turbidity a?? ti ?ja nipas? didi ipele epo lilefoofo ati gbigbe aw?n patikulu to lagbara. Fun ap??r?, ami iyas?t? kariaye ?e ifil?l? “oje didan ti ko ni ?ti” p?lu SAIB (0.14g/kg) dipo gomu Arab ibile, igbesi aye selifu lati o?u 3 si o?u 9, ati it?wo j? onitura di? sii.

Ilana im?-?r?: iwuwo molikula giga ti SAIB (nipa 830-850 g / mol) n ?i?? ni is?d?kan p?lu aw?n ?gb? pola lati ?e agbekal? n?tiw??ki onis?po onis?po m?ta, eyiti o ?e idiw? ikoj?p? ti aw?n ipele tuka.

?

2. Emulsifier: f? nipas? aw?n idiw?n ibile, ?ii agbekal? imotuntun ?

Iw?n HLB (iye hydrophilic lipophilic equilibrium) ti SAIB le ?e atun?e ni ir?run nipas? ?i?e atun?e ipin ?gb? ester (ibiti 8-12), mejeeji lati ?e imuduro epo-in-omi (O / W) emulsions (fun ap??r?, aw?n ipara-orisun ?gbin) ati fun aw?n eto omi-in-epo (W / O) (fun ap??r?, aw?n obe ?ra.) Ni ?dun 2024, ile-i?? akara kan ?e ifil?l? “akara oyinbo ipanu ipanu acid odo trans fatty acid”, eyiti o nlo SAIB lati r?po epo ?f? hydrogenated lati ?a?ey?ri didan ati kikun kikun laisi aw?n eewu ilera, ati tita ?ja naa p? si nipas? 35%.

?

3. Thickener: ipo win-win fun il?siwaju sojurigindin mejeeji ati afil? ilera

Lab? a?a ti suga kekere ati ?ra kekere, SAIB ?e isanpada fun isonu ti sojurigindin ti o fa nipas? idinku suga nipas? jij? iki ati aap?n ikore ti eto naa. Fun ap??r?, nigbati 0.5% SAIB ti wa ni afikun si ile-i?? ifunwara "?ra-?ra-?ra-?ra kekere ti amuaradagba giga", viscosity p? nipas? 20%, o?uw?n isediwon whey dinku si 0.1%, ati it?l?run alabara ti de 92% ?. Ni afikun, ipa amu?i??p? ti SAIB p?lu aw?n polysaccharides adayeba g?g?bi sitashi ati pectin le dinku iye lapap? ti nipon nipas? 30% -50% ati dinku idiyele i?el?p? ni pataki.

?

Aw?n a?a ile-i?? m?ta: SAIB wak? aw?n it?s?na m?ta ti is?d?tun ounj?

1. Aw?n yiyan adayeba lab? ipolongo Aami Mim?

SAIB, eyiti o da lori sucrose, ni ibamu p?lu EU E-Code (E444) ati iwe-?ri FDA GRAS ati pe o j? ipin bi “ibaramu deede”. Aw?n ?ja ti o ni ibatan Saib ?e i?iro fun 28% ti ?ja ounj? mim? ti o m? ni agbaye ni ?dun 2024, lati 12% ni ?dun 2019, di yiyan yiyan si aw?n emulsifiers sintetiki g?g?bi polysorbate.

?

2. ?r? alaihan fun idagbasoke ounj? i??

Ninu aw?n ohun mimu probiotic, ?ra-tiotuka Vitamin-olodi wara ati aw?n ?ja miiran, SAIB ?e il?siwaju iduro?in?in ti aw?n eroja bioactive nipas? solubilization. Aw?n ?k?-?k? ti fihan pe o?uw?n idaduro ti Vitamin D3 emulsion p?lu 0.3% SAIB l?hin is?di iw?n otutu giga (121 ℃, i??ju 15) j? giga bi 95%, eyiti o ga jul? ju ti eto gelatin ti a?a (65% -70%) ?.

?

3. Aw?n it?si alaw? ewe fun i?el?p? alagbero

Ilana kolaginni ti SAIB ti wa ni i?apeye nigbagbogbo, ati pe im?-?r? catalytic henensiamu tuntun le mu i?? ?i?e i?e p? si nipas? 40% ati dinku lilo agbara nipas? 25%. Ni ?dun 2024, ile-i?? kemikali ti oril?-ede kan k? laini i?el?p? “odo epo” ak?k? ni agbaye, dinku kikankikan erogba nipas? 60% ni akawe p?lu ilana ibile, ati pe o funni ni i?? Afihan Im?-?r? Alaw? ewe ti United Nations (UNIDO).

?

Aw?n iwo amoye ati aw?n ireti iwaju

Ojogbon Li Ming, igbakeji alaga ti Awuj? ti Ilu Kannada ti Im?-jinl? Ounj? ati Im?-?r?, s? pe, “I?ipopada SAIB j? ki o j? '?b? ?m? ogun Swiss' ni aaye ti aw?n afikun ounj?. Ni ?dun marun to nb?, ohun elo r? ni aw?n ounj? ti o da lori ?gbin, ounj? geriatric ati ounj? ti a t?jade 3D yoo mu idagbasoke idagbasoke ib?jadi. ” .

As?t?l? ?ja: G?g?bi ijab? kan nipas? Aw?n oye ?ja Agbaye, iw?n ?ja SAIB agbaye yoo k?ja 850 milionu d?la AM?RIKA nipas? 2025 p?lu CAGR kan ti 6.2%, p?lu agbegbe Asia-Pacific (paapaa China ati India) di opo idagbasoke nla ?.

?

Ipari

Sucrose isobutyrate acetate (SAIB) n mu ?dàs?l? im?-?r? bi fulcrum lati ?e agbara igbi igbega ti ile-i?? ounj?. Lati faagun igbesi aye selifu lati mu aw?n agbekal? ilera ?i??, lati idinku aw?n idiyele si wiwak? idagbasoke alagbero, iye oniruuru SAIB ti ni isokan ile-i??. P?lu il?siwaju ti aw?n ilana ati aw?n i?edede ati aw?n a?ey?ri ninu im?-?r? ohun elo, “metal?kan” ti aw?n afikun ounj? yoo t?siwaju lati darí ile-i?? naa si akoko tuntun ti o munadoko ati alara lile.